■あんこう
フグと並んで鍋の王様といわれる食材「あんこう」は、捨てるところがないといわれる魚。身、皮、水袋（胃）、肝、ヌノ（卵巣）、エラ、ヒレ（とも）はまとめて「あんこうの七つ道具」と呼ばれています。あんこうの身は８５％以上が水分でできているため、100ｇあたり54kcalと低カロリ－。一方、肝は401kcalと高カロリ－ですが、ビタミンＡやビタミンＥが豊富で滋養強壮に効果的です。皮やヒレにはたっぷりのコラ－ゲンが含まれ、美肌や関節痛緩和などの効果が期待できます。
「あんこう」と一般的に呼ばれている魚には、「あんこう」と「きあんこう」の２種類があります。他に頭の上の長い背びれ（誘因突起）の先端を光らせ疑似餌のようにして光に寄ってくる小魚を食べる「提灯あんこう」、この提灯あんこうは基本的には食用にされません。でも食べた人が言うには、「身は若干の弾力があるが張りのある弾力ではなく、例えるなら質の悪いナタデココ･･･鮮度の落ちたエビの刺身という感じ。味も旨味も特になく深海魚の臭いがあり、さらに口の中にまとわりつくような粘性があり、飲み込んだ後には口の中に粘り気が残りました。」とのことです。･･･いやだ～絶対に食べたくない！です！
心ほっこり編集室：小川 薫