■ブリ
生長にともない呼び名が変わる出世魚「ブリ」。１年中店頭に並びますが冬が旬で、なかでも１２月～１月に漁獲される「寒ブリ」は身がしまり、脂がのって特に美味しくいただけます。栄養も豊富で、血液をサラサラにするＥＰＡ、脳の働きを良くするＤＨＡ、疲労回復効果のあるビタミンＢ１、抗酸化作用のあるビタミンＥなどがたっぷり。切り身で購入する場合は、血合いの色が鮮やかで、身にハリやツヤがあるもの、ドリップが出ていないものを選びましょう。
スズキ目アジ科ブリ属のブリ・ヒラマサ・カンパチは「ブリ御三家」と呼ばれている国民的海水魚です。１５㎝～３０㎝→ワカシ（関西ではツバス）・３０㎝～５０㎝→イナダ（関西ではハマチ）、５０㎝～６０㎝→ワラサ（関西ではメジロ）、６０㎝以上→ブリと呼びます。ブリは脂（あぶら）が多い魚ということから「あぶら」→「ぶら」→「ぶり」に転じたといわれています。
刺身、たたき、ブリしゃぶ、寿司、カルパッチョ、味噌漬け、照り焼き、塩焼き、ブリ大根など食べ方は色々ありますが、私は脂の多い魚はちょっと苦手なのでブリはあまり食べません。でも、この時期のブリは最高!!という知り合いは周りにたくさんいます。ブリは食べませんがブリに含まれている「ＥＰＡ」・「ＤＨＡ」・「ビタミンＥ」などはしっかり摂りたいので、私はもっぱらサプリメントで補っています。
この間、『おひさしブリ』という文字の下にブリのイラストが描かれているトレ－ナ－を見かけた後、ラジオを聞いていたら懐かしい小柳ルミ子さんの『お久しぶりね』が流れてきて、思わず口ずさみました。。。 心ほっこり編集室：小川 薫